Dieta pro pankreatickou pankreatitidu

potřeba dodržovat dietu pro pankreatitidu

Pankreas je součástí gastrointestinálního traktu a zároveň žlázou se smíšenou sekrecí. Reaguje na vniknutí potravy do zažívacího systému člověka produkcí enzymů, které se vylučují do dvanáctníku a pomáhají štěpit potravu ve střevech. Na druhé straně žláza produkuje hormony inzulín a glukagon, které se uvolňují do krevního oběhu a udržují normální hladinu glukózy v krvi.

Co je to pankreatitida a její formy

Pankreatitida je zánět slinivky břišní, při kterém dochází k zánětu tkáně žlázy, což narušuje proces produkce a vstupu nezbytných enzymů do střev. Zanícená žláza se zvětšuje, její vnitřní kanály se zužují, což neumožňuje průchod trávicích šťáv do dvanácterníku. Enzymy přetrvávající v žláze začnou jakoby rozkládat samotnou žlázu, což vede k smutným následkům.

Existuje akutní forma pankreatitidy, která je vyvolána porušením stravy nebo zánětlivými chorobami v těle a při správné léčbě netrvá dlouho. Pokud je působení dráždivých faktorů prodloužené nebo časté, dochází k chronické pankreatitidě, která se může vyvinout po akutním procesu.

Používá se komplexní přístup k léčbě pankreatitidy a důležitou roli v něm hraje speciální strava, bez níž je účinnost léčby extrémně nízká.

Zásady stravy pro pankreatitidu

obecné zásady výživy pro pankreatitidu

Zásady výživy pro akutní pankreatitidu spočívají v tom, že první 3 dny se obecně doporučuje sledovat hlad. Během této doby je nezbytná výživa dodávána intravenózní infuzí bez podráždění střev. Jídlo vstupující do střev vždy vede ke zvýšení produkce trávicích enzymů a při akutním zánětu je důležité tuto aktivitu co nejvíce omezit, po několika dnech se strava postupně rozšiřuje. Zpočátku je povolena pouze obyčejná voda, někdy minerální voda bez plynu, lepší alkalická, slabý čaj.

U chronické pankreatitidy od 3. dne a u akutní pankreatitidy po 5. dni se používají následující polohy:

  • frekvence výživy nejméně 5krát denně pro rovnoměrné uvolňování enzymů bez výrazné zátěže a snížení zánětu;
  • množství tuků a sacharidů klesá směrem k nárůstu bílkovinných produktů;
  • objem jídla najednou není větší než 150-200 ml;
  • použijte teplé jídlo 20-60 stupňů, nasekané nebo protlačené;
  • důkladně žvýkat jídlo a věnovat si čas;
  • nepijte během jídla, omezte sůl na 4 až 5 gramů denně;
  • vyloučit potraviny, které způsobují nadýmání;
  • za účelem chemického šetření nesmíte používat koření a horké koření;
  • Používejte pouze vařená nebo pečená jídla bez smažených, uzených nebo konzervovaných ingrediencí.

Vlastnosti stravy pro pankreatitidu

dietní funkce pro pankreatitidu

Je důležité si uvědomit, že dieta pro pankreatickou pankreatitidu musí být neustále sledována, jinak bude tělo reagovat opakovaným zánětem a následky budou negativní. U akutní pankreatitidy je stav velmi závažný a není vyloučeno úmrtí.

Na pozadí zvýšení podílu bílkovinných produktů ve stravě by měla převážnou část tvořit zvířata ve formě krůtího, kuřecího nebo mladého hovězího masa. Sacharidy by měly být o něco více než 300 gramů denně s omezením běžného cukru nebo džemu, tuky v minimálním množství, bílkovinné produkty tvoří více než polovinu stravy.

Povolené a zakázané potraviny ve stravě pro žaludeční pankreatitidu

Ve stravě pro žaludeční pankreatitidu je mnoho povolených potravin, takže dieta může být co nejrůznější:

  • vařený nebo pečený králičí, telecí a drůbeží maso (libové), vařený jazyk;
  • libové ryby, jako je štikozubec obecný nebo pollock, vařené, pečené nebo ve formě suflé;
  • cereálie
  • jsou různé, nejlépe rýže nebo ovesné vločky jako součást cereálií, polévek nebo kastrolů;
  • chléb po sušení v troubě, sušenky, vařené těstoviny;
  • výrobky z mléka a kyseliny mléčné zředěné s nízkým obsahem tuku jako přísada do hlavních produktů nebo tvarohového kastrolu, dietního sýra a tvarohu z odstředěného mléka;
  • vařená nebo pečená zelenina - brambory a dýně, řepa nebo mrkev, čerstvá dýně;
  • vejce (pouze bílkoviny) ve formě omelet nebo kastrolů, rostlinný olej s mírou;
  • ovoce, zralé, neslazené nebo vařené v troubě, želé nebo bobulovité pyré;
  • slabé nápoje, zředěné džusy, ovocné nápoje z šípkového ovoce.
co se může a nemůže jíst s pankreatitidou

Následující potraviny jsou při dietě s exacerbací pankreatitidy zakázány:

  • smažené nebo grilované maso, všechny droby; jehněčí nebo husí maso, slanina a uzené maso, dušené masové konzervy;
  • nakládané pokrmy z mořských plodů, bohaté rybí vývary nebo konzervy;
  • vařená jídla ze luštěnin a bohatých vývarů;
  • čerstvý chléb, pečivo, smažené koláče;
  • přírodní tuková zakysaná smetana, smetana, velké množství neslazeného mléka;
  • Česnek, houby, ředkvičky jsou přísně zakázány (omezit tuřín a čerstvou zeleninu);
  • vaječné žloutky a čerstvé přírodní máslo;
  • spousta čerstvého sladkého ovoce, zelí a šťovíku;
  • káva, silný čaj, koncentrované limonády a jakékoli sycené nápoje, alkohol jakékoli síly nebo energie;
  • zmrzlina, máslové krémové koláče, čokoláda, jakékoli koláče;
  • horké koření, marinády, klobásy a uzeniny.

Kontraindikace stravy pro pankreatitidu

S přihlédnutím ke zvláštnostem stravy pro žaludeční pankreatitidu existují její kontraindikace.

Týká se pacientů s onemocněním ledvin nebo s metabolizmem bílkovin:

dietní kontraindikace pro pankreatitidu
  • s pyelonefritidou nebo glomerulonefritidou s dekompenzací procesu;
  • pacienti s urolitiázou;
  • při akutním nebo chronickém selhání ledvin;
  • v případě poruch dny a metabolismu purinové báze;
  • v přítomnosti mnohočetného myelomu;
  • s hormonální nerovnováhou nebo problémy se štítnou žlázou;
  • s prekancerózními chorobami pozadí, protože nadměrné množství bílkovin je nebezpečné pro malignitu;
  • s těžkou obezitou nebo diabetes mellitus, zejména s diabetickou nefropatií, tj. s poškozením ledvin.

Vzhledem ke zvýšení množství bílkovinných produktů ve stravě se zvyšuje zátěž ledvin a za přítomnosti chronických onemocnění je jejich práce narušena.

Dieta pro pankreatitidu: týdenní nabídka

Zvažte ukázkové dietní menu na týden pro akutní nebo chronickou pankreatitidu.

pondělí

  1. snídaně.Kaše na vodě z mleté ​​pohanky, vařená kuřecí prsa. Tvarohový pudink, slabý čaj.
  2. Oběd.Ovocné pyré rozšlehané v mixéru, sušenky.
  3. Oběd.Polévka z rýžových krup, pyré z telecího masa, meruňkové želé.
  4. Snack.Mrkvový kastrol s čajem.
  5. večeře.Rybí pasta s ovesnými vločkami. Apple kompot.
  6. Před spaním.Rybízový džus.

úterý

  1. snídaně.Bramborová kaše s hovězí kaší. Sušenky, ovocný čaj.
  2. Oběd.Proteinová omeleta, mrkvové pyré.
  3. Oběd. Mletá pohanková polévka s králičími masovými kuličkami. Cuketový kastrol, slabý čaj.
  4. Snack.Salát ze šťouchané řepy, ovocný džus se strouhankou.
  5. večeře.Dušené krůtí kotlety s rýžovou kaší. Kissel z jablek.
  6. Před spaním.Šípkový ovocný nápoj.

středa

  1. snídaně.Ovesná kaše bez cukru. Mrkvový kastrol s čajem.
  2. Oběd.Pečená jablka s krutony a meruňkovou šťávou.
  3. Oběd.Rybí polévka, šťouchané brambory se zakysanou smetanou. Hruškové želé s krutony.
  4. Snack.Cuketový kastrol s čajem a sušenky.
  5. večeře.Parní králičí kotlety s kaší z pohankové kaše. Rybízový kompot.
  6. Před spaním.Sklenice kefíru.

čtvrtek

  1. snídaně.Rýžový pudink s vařeným hovězím masem. Čaj s cookies.
  2. Oběd.Vařený salát z červené řepy s jogurtem a sušenky.
  3. Oběd.Polévka na slabém kuřecím vývaru s pohankou. Zeleninové karbanátky, ovocné želé.
  4. Snack.Tvaroh s odstředěnou zakysanou smetanou, čaj s marshmallows.
  5. večeře.Zeleninový hrnec s pollockem. Kompot ze sušeného ovoce.
  6. Před spaním.Jablečný ovocný nápoj.

pátek

  1. snídaně.Nasekané ovesné vločky s dušenými hovězími řízky. Ovocný pudinkový čaj.
  2. Oběd.Dušené rybí masové kuličky, želé z jablek.
  3. Oběd.Králičí polévka s vařeným masem. Dýňový kastrol se zakysanou smetanou, čaj bez cukru.
  4. Snack.Proteinová omeleta s jablečným džusem.
  5. večeře.Rolka s krůtím masem a zeleninovým gulášem. Čaj s cookies.
  6. Před spaním.Nízkotučné fermentované pečené mléko.

sobota

  1. snídaně.Vařené těstoviny s kuřecí paštikou. Neslazený čaj.
  2. Oběd.Dýňová kaše s neslazeným jogurtem.
  3. Oběd.Dýňová a telecí polévka z pyré. Dušené cukety a brusinkové želé.
  4. Snack.Jablečné pyré, šálek kefíru.
  5. večeře.Dusené rybí koláče s ovesnými vločkami. Čaj se sušenkami.
  6. Před spaním.Meruňkový kompot.

neděle

  1. snídaně.Kastrol s hovězím masem a zeleninou. Ryazhenka s cookies.
  2. Oběd.Tvarohový pudink a ovocné pyré.
  3. Oběd.Polévka z dýňového a bramborového pyré. Kuřecí masové kuličky s ovesnými vločkami. Čerstvý ovocný kompot.
  4. Snack.Mrkvový pudink s neslazeným čajem.
  5. večeře.Kastrol se štikozubcem a cuketou. Jablečné želé.
  6. Před spaním.Čerstvě kvašené pečené mléko.

Při přípravě jídelního lístku a přípravě jídla je třeba mít na paměti, že jídlo musí být čerstvé a způsoby přípravy musí být vaření nebo pečení. Je nežádoucí kombinovat různé proteiny najednou a pro snížení zátěže pankreatu se doporučují malé dávky.

Dieta pro pankreatitidu: recenze odborníků na výživu

jak správně jíst s pankreatitidou

Recenze odborníků na výživu ohledně stravy pro pankreatitidu jsou následující. Jeho hlavní části jsou zaměřeny na snížení nutriční zátěže žlázy a snížení produkce trávicích šťáv, které podporují zánět. Kromě těchto účinků taková strava předchází onemocněním jater a žlučových cest, protože normalizuje frekvenci sekrece žluči do střev. Na pozadí omezení je však třeba pamatovat na dostatečné množství vitamínů ve stravě, aby se zabránilo jejich nedostatku.

S nedostatkem vlastních enzymů v těle pacienta klesá absorpce živin z potravy. K nápravě asimilace živin se používají léky obsahující nezbytné enzymy v granulované nebo zapouzdřené formě. Speciální léčivé tobolky podporují účinek enzymů na určitém místě v zažívacím systému a zajišťují maximální účinek.

U akutní pankreatitidy je důležité maximální sekání jídla, ale u chronické pankreatitidy by se pro zachování fyziologické práce zažívacího traktu neměly potraviny jemně sekat nebo otírat z hotových potravin, i když tepelné ošetření by mělo být bez smažení nebo grilování. Čím vyváženější je strava, tím méně jsou pravděpodobné nepříznivé výsledky. U akutní pankreatitidy by měla být strava dodržována po dobu nejméně 2-3 měsíců, u chronických onemocnění je žádoucí po celý život.